No-bake, glutenvrij, gezoet met dadels, ongelooflijk zachte textuur die smelt in je mond.
Deze zoete aardappel-chocoladetaart zonder bakken is een decadent maar gezond dessert om op een andere manier van pure cacao te genieten. Door zoete aardappel te mengen met 100% pure cacaomassa creëren we een ongelooflijk zachte, truffelachtige textuur die smelt in de mond. Het is volledig glutenvrij, veganistisch en alleen gezoet met dadels, waardoor het een voedzame traktatie is voor lichaam en geest.
Ingrediënten
Voor de vulling:
- 200 g cacaomassa, in kleine stukjes gesneden
- 200 g santen (kokosroom)
- 500 g zoete aardappel, geschild en gekookt of gestoomd
- 60 g kokosolie
- 30 dadels, ontpit en geweekt in warm water
Voor de korst:
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 3 eetlepels amandelmeel, gehakte amandelen of andere noten naar keuze
- 1 handvol walnoten
- 4 eetlepels gedroogde kokos
- 20 dadels, ontpit en geweekt in warm water
Instructies
Doe alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine en maal tot alle noten grof gemalen zijn en het mengsel plakkerig begint te worden. Controleer of de consistentie goed is door een balletje te vormen met een beetje deeg. Het mengsel moet uit zichzelf bij elkaar blijven. Als het deeg te droog is en gemakkelijk uit elkaar valt, voeg dan wat gesmolten kokosolie of meer dadels toe. Als het te plakkerig is, kun je altijd meer zaden, noten en kokos toevoegen. Verdeel het mengsel nu over een cakevorm en druk het met de achterkant van een lepel aan tot een stevige bodem.
Verwarm voor de vulling de kokosroom au bain-marie. Voeg zodra deze vloeibaar is geworden de cacaomassa met de kokosolie toe in een dubbele boiler. Roer voorzichtig tot alles gesmolten en gemengd is, zet dan het vuur uit en verwijder het onderste deel van de dubbele boiler, zodat je het mengsel niet meer dan nodig verwarmt. Als je een keukenmachine gebruikt, mix dan eerst de zoete aardappel en dadels tot een gladde pasta. Voeg vervolgens het cacao-kokosmengsel toe en mix tot je een rijke, fluweelzachte crème krijgt. Als je een staafmixer gebruikt, mix dan eerst de dadels en zoete aardappel in een aparte kom voordat je ze aan het cacao-kokosmengsel toevoegt. Zo weet je zeker dat er geen hele dadels in de vulling achterblijven. Als alles goed gemengd is, giet of schep je de vulling op de bodem en verdeel je deze gelijkmatig. De taart moet een uur of twee in de koelkast staan om op te stijven en kan ook in de vriezer worden bewaard voor later gebruik. Versier de taart voor het serveren met fruit en noten naar keuze. Een favoriet is een topping van bosbessen, gemalen pistachenoten en sesamzaadjes.
*Bedankt Marrit voor dit geweldige recept en de analoge foto's!
