Ungebacken, glutenfrei, mit Datteln gesüßt, unglaublich zarte Textur, die auf der Zunge zergeht.
Dieser süße Kartoffel-Schokoladenkuchen ohne Backen ist ein dekadentes und dennoch gesundes Dessert, mit dem Sie reinen Kakao auf eine ganz neue Art genießen können. Durch die Mischung von Süßkartoffeln mit 100 % reiner Kakaomasse entsteht eine unglaublich cremige, trüffelähnliche Textur, die auf der Zunge zergeht. Der Kuchen ist komplett glutenfrei, vegan und wird ausschließlich mit Datteln gesüßt, sodass er eine wohltuende Leckerei für Körper und Seele ist.
Inhaltsstoffe
Für die Füllung:
- 200 g Kakaomasse, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g Santen (Kokoscreme)
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und gekocht oder gedämpft
- 60 g Kokosöl
- 30 Datteln, entsteint und in warmem Wasser eingeweicht
Für die Kruste:
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 3 EL Mandelmehl, gehackte Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
- 1 Handvoll Walnüsse
- 4 Esslöffel Kokosraspeln
- 20 Datteln, entsteint und in warmem Wasser eingeweicht
Anweisungen
Alle Zutaten für den Boden in eine Küchenmaschine geben und mixen, bis alle Nüsse grob gemahlen sind und die Mischung klebrig wird. Die richtige Konsistenz überprüfen, indem man mit etwas Teig eine Kugel formt. Die Mischung sollte von selbst zusammenhalten. Falls der Teig zu trocken ist und leicht auseinanderfällt, etwas geschmolzenes Kokosöl oder mehr Datteln hinzufügen. Wenn er zu klebrig ist, kann man jederzeit mehr Samen, Nüsse und Kokosnuss hinzufügen. Verteilen Sie nun die Mischung in einer Kuchenform und drücken Sie sie mit der Rückseite eines Löffels fest, um einen festen Boden zu erhalten.
Für die Füllung erhitzen Sie die Kokoscreme in einem Wasserbad. Sobald diese eine flüssige Konsistenz angenommen hat, geben Sie die Kakaomasse mit dem Kokosöl in das Wasserbad. Rühren Sie vorsichtig um, bis alles geschmolzen und vermischt ist, schalten Sie dann die Hitze aus und nehmen Sie den unteren Teil des Wasserbads ab, damit Sie die Mischung nicht mehr als nötig erhitzen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, mixen Sie zuerst die Süßkartoffel und die Datteln zu einer glatten Paste. Dann können Sie die Kakao-Kokos-Mischung hinzufügen und mixen, bis eine reichhaltige, samtige Creme entsteht. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, mixen Sie zuerst die Datteln und die Süßkartoffel in einer separaten Schüssel, bevor Sie sie zur Kakao-Kokos-Mischung hinzufügen. So stellen Sie sicher, dass keine ganzen Datteln in der Füllung zurückbleiben. Sobald alles gut vermischt ist, gießen oder löffeln Sie die Füllung auf den Boden und verteilen Sie sie gleichmäßig. Der Kuchen muss ein bis zwei Stunden im Kühlschrank fest werden und kann auch im Gefrierschrank für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden. Vor dem Servieren mit Früchten und Nüssen Ihrer Wahl dekorieren. Besonders beliebt ist eine Garnierung aus Blaubeeren, gemahlenen Pistazien und Sesamkörnern.
*Vielen Dank an Marrit für dieses unglaubliche Rezept und die analogen Bilder!
